菜卫卫给大家分享8种当地可食用的野生菌，以及吃法。你都吃过几种？见过几种呢？一起来看看吧！
第一种：松茸
松茸又叫又叫松蕈，别名大花菌，剥皮菌。是一种可食用真菌。主要分布在云南以及东北白山区，不过我们市面上的松茸一般是以云南松茸为主，东北地区的松茸产量少，比较少见。松茸是一种药食同源的菌类，其营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪以及纤维素等营养物质。被称为“菌中之王”，在欧洲和日本更是被视为珍品。
云南松茸年产量在3000吨以上，外表颜色看起来深褐色，伞杆较为粗壮，肉质细腻且洁白，并且香气浓郁。因其是高级食材，价格也比其他蘑菇贵很多。常见做法有炖汤，烤等做法，甚至也有做刺身的。
第二种：黄牛肝菌
黄牛肝菌又叫老虎头，黄赖头。在所有牛肝菌中，其菌体最为壮硕，口感香甜，很受女性朋友的欢迎，因此也被称之为“妇女之友”。同样也是药食同源的菌菇类，其含有丰富的营养物质，富含多种氨基酸以及多种矿物质等营养成分。
黄牛肝菌表面颜色呈现为黄色，菌管较小，菌体肥大，表面干燥并且有细小的绒毛。做法也是很多种，干炒，蒸，炸，煎，烤，凉拌等等做法，甚至可以用来打火锅。
第三种：青头菌
青头菌又叫，变绿红菇，青冈菌等。是一种云南当地人最喜欢吃的菌类之一，主要出现时间是在6月份到9月份。也是一种药食同源的菌菇，其含有蛋白质，碳水化合物，多种矿物质以及维生素B2等营养成分。
青头菌其外观看起来从中间凹陷下去，颜色呈现为浅绿色或是灰色，摸起来比较干燥不粘。其菌肉看起来洁白色，无其他异味，并且味道柔和。其做法也是多种，红烧，炸，炖，拌，烩等做法。
第四种，灰肉红菇
灰肉红菇又叫红菇，老红菇，大红菌等叫法。是云南十大名菌，曾在地方方志上记载过一种胭脂菌，就包含了灰肉红菇。不过大家说的红菇，胭脂菌都是统称，有可食用的，也有不可食用的，但是灰肉红菇是可食用的。其营养成分丰富富含硒，并且含有多种氨基酸，维生素，矿物质等营养成分。
灰肉红菇其颜色呈现为艳红，菌杆为灰白色。其口感比较柴，不适合煎，炸，烤。通常做法为煲汤，煲出来的汤水鲜香好喝，营养也充分释放出来。
第五种：鸡枞菌
鸡枞菌又叫鸡枞，伞把菇，因其与白蚁共生，又被叫为白蚁菇。鸡枞菌的食用历史很悠久，在嘉进年间的《南园漫录》中就有写到：“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多”。同样也是药食同源的菌菇类，其营养成分含量较高，含有丰富的膳食纤维，脂肪，更是含有高达17种氨基酸，其蛋白质容易被人体所吸收，是一种优质的植物蛋白。
鸡枞菌的伞部中间凸起并且颜色呈现为深褐色，其周围呈现为浅褐色，边缘为灰褐色。表面摸起来有点黏糊糊的感觉，比较光滑。菌肉纯白，并且肥大。鸡枞菌的做法很多中，煎，炸，炒，蒸，红烧等等。
第六种：奶浆菌
奶浆菌又叫牛奶菌，奶汁菇，因其弄断菇体任何一个部位都会流出类似牛奶一样的液体出来。主要分布在我国的云南，西藏，贵州等地区，同时也是药食同源的食材，富人体所需的氨基酸，蛋白质，碳水化合物，更有多种维生素以及矿物质。
奶浆菌常见有两种，一种表面颜色呈现为红色，另外一种呈现为黄色。伞部中间凹陷下去，边缘略微内卷，菌体较大，表面光滑，菌肉洁白。其做法，煎，炒，炝，煲均可，做法也是丰富。
第七种：鸡油菌
鸡油菌又叫黄花蘑，因其表面颜色呈现为黄色或是杏黄色，因此也被叫做杏菌，黄丝菌。是世界著名的六大名菌之一，主要分布在云南，四川，广东，西藏等地。含有丰富的胡萝卜丝，维生素C，蛋白质以及多种矿物质等营养成分。
鸡油菌其菌伞边缘内卷并且突出，摸起来表面很光滑，又有点粘，中间凹陷下去，肉质紧实肥厚，菌肉呈现为白色或者是淡黄色。制作出来的美食香气浓郁，鲜美可口。主要做法炒，炖汤。
第八种：松露
松露又叫地菌，猪拱菌，因其主要生长在松树的根部，因此而得名。松露，鹅肝，鱼子酱并成为世界三大顶级美食，并且松露被自称为“食物中的钻石”，更有“一克黄金一克松露”的说法。在烹饪美食的过程中，加上一点松露，会使味道更加的鲜美。我国主要生产地区在云南，四川一带。一般做法为炖鸡汤，或者是直接放入炭火里面烤。
要是喜欢这篇文章的话，欢迎关注我@菜卫卫的日常美食，主页里有很多不错的内容在等大家来浏览。菜卫卫将定期给大家分享各种美食做法，各种食材的挑选，地方特色美食。希望您在观看的同时给我点赞，转发，收藏，给我鼓励一下。要是大家有什么好的建议或者是有什么问题可以在下面评论，我将认真读取您的信息并回复您，谢谢！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。51配资-配资炒股开户网站-配资软件app-短线杠杆配资网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
